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    瓶裝水與自來水_鯊魚真的不會得癌

    時間:2021-06-19 理論教育 版權反饋
    【摘要】:飲用瓶裝水比飲用自來水更有利于健康嗎?大部分美國家庭可以獲得充足的自來水供給,每加侖不到1美分,而瓶裝水的花費是自來水的250倍至10000倍。瓶裝水屬于食品,由美國食品和藥品管理局以不同于自來水的標準監管。因此,相對于環境保護局監督下的自來水,一些瓶裝水含細菌和金屬元素的水平比環境保護局對自來水的要求更高。事實上,瓶裝水并沒有保證不含鉛、砷或細菌。實際上,瓶裝水規定允許有一定量的大腸埃

    瓶裝水與自來水_鯊魚真的不會得癌

     

    飲用瓶裝水比飲用自來水更有利于健康嗎?未必。市場上銷售的許多瓶裝水實際上就是城市的自來水,只不過在工廠里經過不同程度的過濾,起了一個如“冰川山泉”或“天山甘露”這樣華麗的名字。如果考慮到氟化水能防止齲齒并能預防與口腔感染相關的癌癥,那么通常情況下,飲用自來水不僅安全(這取決于你居住在哪座城市),而且更有利于健康。

    如果你去墨西哥旅游,有人會勸你不要喝那里的水。美國人顯然已經不相信自己國家的自來水了。1999年,瓶裝水在美國的銷售額已超過50億美元(全球總銷售額為350億美元)。國家資源保護委員會啟動了一項為期4年的飲用水研究,1999年公布的結果表明,大部分美國人選擇飲用瓶裝水的原因是他們認為飲用瓶裝水比飲用自來水更有利于健康。并不富裕的人也會同有錢人一樣選擇瓶裝水,因為他們對所在社區的供水質量更加心存疑慮。大部分美國家庭可以獲得充足的自來水供給,每加侖不到1美分,而瓶裝水的花費是自來水的250倍至10000倍?;ù箦X購買高檔水值得嗎?從口感上來說是值得的,但從健康角度考慮卻并無多大意義。

    喜劇演員菲爾茲是一個臭名昭著的酒徒,他曾因為“魚類在水里小便”而拒絕喝水。沒有一種飲用水是完全純凈的。在不同的區域,水里的礦物質和金屬含量各不相同。在環境保護局的監管之下,美國的自來水取自于湖泊和水庫的表層水,或鄉村地區的地下水。水在加工廠里會經過滅菌處理(通常用氯),并確保砷和鉛等有害物質降至極低的水平。不是所有的污染物都會被清除,因為污染物是以每百萬、十億或萬億水分子為單位檢測的,有一定的安全濃度標準,將污染物濃度進一步降低對健康而言并不會產生多大幫助。況且這樣做耗資巨大,這些錢完全可以投入到教育公共事業上去。

    瓶裝水屬于食品,由美國食品和藥品管理局以不同于自來水的標準監管。因此,相對于環境保護局監督下的自來水,一些瓶裝水含細菌和金屬元素的水平比環境保護局對自來水的要求更高。還記得畢雷礦泉水公司在1990年因為苯超標而召回總價為13000萬美元的瓶裝水嗎?畢雷可是礦泉水中的高檔品牌!但在我們譴責消費者出于健康原因購買瓶裝水的愚蠢行為之前,我們先來看看自來水可能存在的弊端。

    大城市通常在提供安全飲用水方面做得很好,但最近也出現了一些問題。華盛頓就出現過令人觸目驚心的問題。1996年美國軍方的工程師發現整個首都供水系統的細菌計數都很高,政府立即采取了提高氯濃度的方法殺滅細菌。氯是有效的消毒劑,但會使水變得難聞,而且會與其他分子結合而產生致癌物質(這將在后文詳述)。此后,細菌時不時還是會入侵該地區的供水系統。

    健康人能夠應付普通感染,例如隱孢子蟲和賈第蟲等引起的感染。兒童、老年人和免疫功能不全的人就不好說了。對于這些人群,微小生物可引起嚴重的腹痛、腹瀉甚至死亡。1993年,在威斯康星州密爾沃基的一次隱孢子蟲暴發導致了約40萬人感染,100多人死亡。這些微小生物可能來源于放牧在密歇根湖畔的牛的糞便,而密歇根湖正是密爾沃基供水系統的源頭。工業污染物(可殺死魚類)被過濾掉了,但隱孢子蟲卻漏掉了,釀成了這次悲劇。

    自來水的確因為氯而變得難聞。然而,大量味覺試驗都證實大部分的美國人并不能分辨自來水和瓶裝水。我們買瓶裝水,認為包裝越精美,味道就越好,這基本上是心理作用。大部分城市居民認可使用氯對水進行消毒,因為氯能消滅對人類極具殺傷力的細菌。公共衛生就是為了預防傳染病暴發流行。然而大規模使用氯消毒劑卻造成了波及數百萬人的慢性水污染。飲用瓶裝水不是對策,畢竟無法給每個人提供瓶裝水。實際上,相對氯強大的殺菌作用,氯的致癌性可謂微不足道。氯與水中有機分子反應產生的三鹵甲烷(如氯仿)僅在高濃度時有可能致癌,如可能引起極少數人出現慢性腫瘤。何種濃度的三鹵甲烷才算多呢?加州設定每10億單位自來水中三鹵甲烷濃度不能高于10個單位,而一些瓶裝水則超過了這一上限。事實上,大部分三鹵甲烷都是在洗熱水澡時吸入的,而不是來自直接飲用的自來水。有些人正尋找氯的代替品,例如使用被認為是安全的臭氧。

    游泳池的氯含量比自來水高得多,卻沒有人在意。如果你能聞到氯的味道,說明你已經把它吸進去了。那些躺在游泳池邊享受的人鐘情于畢雷礦泉水和“天山甘露”的味道,卻不知道與游泳池的氯含量比較,自來水簡直是小巫見大巫了。如果自來水中氯能致癌,其概率也相當小,因為尚沒有研究獲得具有顯著意義的數據。而且我們仍在大量飲用自來水,不用氯消毒的結果是不堪設想的。世界衛生組織估計每天全球有25000名兒童死于水污染引起的疾病。足量的氯消毒劑和更好的衛生習慣能有效控制這一局面。20世紀90年代,秘魯因水質量監控不力和氯的缺乏而導致了長達10年的霍亂流行,并波及鄰近國家,造成超過15000人的死亡。(www.jzezyl.com)

    人們常常把鉛含量作為自來水質的安全指標。水離開處理廠時是干凈的,但輸送過程中在老房子的舊水管中會受到鉛的污染。一些新房子的水管是不含鉛的,但焊接的時候卻使用了鉛。鉛中毒可以導致兒童學習能力低下。但請記住,你和你的父輩都生活在含鉛油漆和汽油的世界里。這樣的話,如果說飲用自來水使人學習能力低下,那大部分美國人之前接觸到的鉛足以使他們變笨。多么可笑的推論!熱水尤其會導致鉛從水管和焊接的地方釋出,所以在喝水或使用水烹調前先把水冷卻,就可以極大地減少鉛的接觸。鄉村里的人從井里打水,這樣的水沒有經過對細菌、金屬、農藥,甚至汽油等有害物質的檢測。你得靠自己。幸運的是,家庭自測工具和過濾系統都是買得到的。

    環保局考慮放棄由惠特曼提出的把飲用水砷水平降到10/10億(ppb)以下的計劃時,砷成為2001年新聞的頭條。數十年過去了,砷的水平仍維持在50ppb,雖然越來越多的人擔心這會增加膀胱癌和肺癌的發病率。20019月,美國國家科學院公布的一份報告表明,即使砷的水平降到10ppb還可能不夠安全。大部分城市砷的水平比這個低,有問題的地區在美國鄉村(那里砷是礦業的副產物),1300萬美國人受影響。雖然砷是個問題,但還不能成為使大部分美國人喝瓶裝水的理由。

    事實上,瓶裝水并沒有保證不含鉛、砷或細菌。實際上,瓶裝水規定允許有一定量的大腸埃希菌,而自來水禁止含有這些污染物。1999年,國家資源保護委員會對103種品牌瓶裝水進行檢查,發現大部分產品質量很好,但1/3瓶裝水含有的污染物(人造有機化合物、細菌和砷)超過國家標準或瓶裝水工業指南所允許的范圍。其他的檢測也發現大約1/41/3的不合格品牌。如2000年由位于俄亥俄州克里夫蘭的凱斯西儲大學口腔醫學院組織的一項檢測,研究者在供檢測的57瓶瓶裝水中發現15瓶含有10倍至1000倍于克里夫蘭水廠標準的細菌。瓶裝水公司可能會說他們的產品不含氯或有害元素,但他們錯了。

    究竟什么是瓶裝水?國際瓶裝水協會估計,在美國出售的瓶裝水有25%—40%來源于城市供水——與水龍頭出來的水一樣,唯一不同的是這些瓶裝水是經過過濾的。通常標簽會寫上過濾水純凈水。百事公司的叫做阿夸菲納(Aquafina)純凈水,可口可樂公司也有自己的過濾水。通常這些產品的包裝上都有美麗的山脈而不是水處理工廠??鋸埖淖龇ㄈ绨⒗辜悠垦b水自稱阿拉斯加冰川優質飲用水:來自遠離污染的最后一塊凈土,無菌。美國食品和藥品管理局在得知該公司的水是來自公共供水系統后,勒令其更改標簽。

    礦泉水來自于山泉,如波蘭泉;井水是來源于地下水庫;蒸餾水是純粹的H2O,沒有任何營養價值;礦物質水是泉水或溶解的礦物質含量至少為250/1000000的優質水;神秘的蘇打水是一種天然含有二氧化碳的水。二氧化碳通常在純化過程中被去除,為了使蘇打水的二氧化碳達到純化前水平,需要再次添加二氧化碳。僅僅由于這些瓶裝水含氯較少,就認為它們比自來水安全,這種想法是靠不住的。畢雷礦泉水的產地除了法國外還有很多其他產地,如得克薩斯州和新澤西州。然而在1990年,超標的苯(一種已知的致癌化學物)導致該產品成為爭論的焦點。事實是其苯含量遠未達致命或致癌的水平,你需要一天喝數百瓶畢雷礦泉水才能增加你患癌癥的風險,以一瓶礦泉水2美元來算,你早就成窮光蛋了。然而,畢雷礦泉水公司的召回行動,確實使美國人至少在幾個月的時間內質疑瓶裝水的品質。

    時代不同了,不健全的、老化的、問題重重的城市供水系統引起了人們的恐慌,而瓶裝水工業恰好抓住了這一商機??只抛匀皇莵碜粤阈堑某鞘泄┧U或細菌含量超標的報道。這些報道沒有夸大其辭,是這些報道的詮釋致使我們質疑全部自來水的安全性。瓶裝水是一個美好甚至有用的替代品,特別是當自來水的細菌含量超標的時候。例如洪水來臨,水儲備混有污水的時候,細菌超過了水處理廠的負荷,是時候去買一瓶1.5美元的瓶裝水了。當你喜歡上瓶裝水味道,買一瓶也是不錯的選擇。很難評論瓶裝水與自來水哪個味道更好,這是主觀的感覺,不像健康那樣可以客觀評價。(有趣的是,休斯敦計劃把自來水不經過濾直接裝到瓶子里在超市出售。我們看消費者會有怎樣的反應。)

    瓶裝水不含氟——唯一一種添加到自來水中防止齲齒的微量元素。這聽起來很瘋狂,但確實很奏效。少數未在水中添加氟的社區齲齒率明顯升高。很多健康官員認為供水的氟化是20世紀最偉大的公共衛生成就之一,與青霉素疫苗地位相當。擁有健康的牙齒遠非美容的需要或怠慢英國人(他們中的一些人看起來像是用巧克力棒刷牙),牙齒和牙齦的破壞會導致潰瘍、癌癥和總體免疫功能的削弱。兒童尤其需要氟,如果他們從水中得不到氟,最好服用含氟藥片和使用含氟牙膏。

    把水裝到高檔瓶子里的實際成本頂多只要幾美分。保護委員會的報告發現人們常常把90%或更多的錢花在裝瓶、產品包裝、運輸、銷售,當然還包括利潤上。

     

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